Onde-onde: Si Bulat Kenyal yang Nikmat

KBRN, Palembang: Indonesia kaya akan jajanan tradisional yang menggoda lidah, salah satu yang paling terkenal adalah onde-onde. Dengan bentuknya yang bulat, onde-onde menjadi simbol kekayaan kuliner yang tak lekang oleh waktu.

Dikutip dari berbagai sumber, onde-onde memiliki sejarah panjang. Jajanan ini dipercaya berasal dari Tiongkok yang dikenal sebagai jian dui, kue wijen isi kacang merah yang digoreng.

Saat masuk ke Indonesia melalui jalur perdagangan dan akulturasi budaya, onde-onde kemudian mengalami penyesuaian sesuai dengan selera lokal. Di Indonesia, isian kacang merah diganti dengan kacang hijau dan resepnya berkembang menjadi berbagai versi daerah.

Bahan utama onde-onde cukup sederhana, tetapi butuh ketelatenan agar hasilnya empuk, tidak pecah saat digoreng. Rinda, salah satu penjual kue tradisional di Pasar Lemabang Palembang membagikan bahan dan cara untuk membuat onde-onde.

Bahan Kulit :

– 300 grm tepung ketan

– 70 grm gula pasir

– 1/4 sdt garam

– 200 ml air hangat

– 100 grm wijen

Bahan Isi :

– 250 grm kacang hijau kupas

– 100 grm gula pasir

– 2 sdm susu bubuk

– 1/2 sdt garam

– 100 ml air

– 1 sdm mentega

Cara membuat:

– Bahan isi : Siapkan kacang hijau kupas, cuci lalu direndam ± 2 jam

– Lalu panaskan dandang, kukus kacang ino sampai matang dan empuk ± 30 menit

– Setelah itu diuleg sampai halus

– Siapkan wajan masukkan air, gula, garam, susu bubuk dan mentega masak sampai mendidih lalu masukkan kacang ijo aduk aduk sampai rata ± 15 menit, dinginkan

– Lalu kacang ijo dibuat bulatan bulatan ± 15 grm, sisihkan

– Bahan Kulit : Didihkan air lalu campur dengan gula dan garam, aduk sampai rata, dan biarkan air sampai menjadi hangat setelah itu masukkan air kedalam tepung ketan sedikit demi sedikit, aduk aduk sampai adonan kalis.

– Biar lebih mudah adonan kulit dibikin bulatan bulatan terlebih dulu ± 30 grm

– Ambil adonan kulit lubangi tengahnya lalu diisi dengan kacang ijo lalu ditutup rapat bentuk bulatan lagi,

– Balurkan kedalam wijen, begitu seterusnya hingga adonan habis

– Panaskan minyak lalu goreng onde onde dengan api kecil, menggorengnya dibolak balik agar matangnya merata

– Setelah matang merata, angkat onde onde, tiriskan

– Sajikan